એક જ તેલનો વારંવાર ઉપયોગ કરવાથી થઈ શકે છે કેન્સર, AIIMS ના ડૉક્ટરોએ આપી ચેતવણી

HD News Desk , 02 માર્ચ 2026 | Health Care News | ડીપ-ફ્રાય કર્યા પછી બચેલા તેલને ફરીથી ગરમ કરવું એ એક સસ્તો રસ્તો લાગે છે. છેવટે, મોટા ફાસ્ટ-ફૂડ આઉટલેટ્સ પણ તેલનો ફરીથી ઉપયોગ કરે છે. પરંતુ શું આ આદત તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે? નિષ્ણાતો કહે છે કે જવાબ હા છે. નવી દિલ્હીના AIIMS ના પ્રશિક્ષિત જનરલ ફિઝિશિયન અને ન્યુરોલોજીસ્ટ અને હાલમાં ગુરુગ્રામના ધ ન્યુરોમેડ ક્લિનિક સાથે સંકળાયેલા ડૉ. પ્રિયંકા સેહરાવત સમજાવે છે કે રસોઈ તેલને ફરીથી ગરમ કરવાથી લાંબા ગાળે ગંભીર સ્વાસ્થ્ય જોખમો ઉભા થઈ શકે છે.

તેલ વારંવાર ગરમ કરવાથી શું થાય છે?

ડૉ. સેહરાવતના મતે, જ્યારે ડીપ-ફ્રાઈંગ માટે વપરાતું તેલ વારંવાર ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે તળવા લાગે છે અને હાનિકારક રસાયણો બને છે. જયપુરના એક ફાસ્ટ ફૂડ આઉટલેટમાં તાજેતરના સર્વેક્ષણને ટાંકીને, તેણી સમજાવે છે કે તેલનો એક જ બેચ એટલી વાર ગરમ કરવામાં આવ્યો કે તે સંપૂર્ણપણે કાળો થઈ ગયો, જે બગાડનો સ્પષ્ટ સંકેત છે.

વારંવાર તેલ કાર્સિનોજેનિક સંયોજનો, કુલ ધ્રુવીય સંયોજનો, પોલિસાયક્લિક એરોમેટિક હાઇડ્રોકાર્બન (PAHs), ટ્રાન્સ ચરબી અને મુક્ત રેડિકલ જેવા ખતરનાક સંયોજનો છોડે છે, જે શરીર માટે ગંભીર રીતે હાનિકારક હોઈ શકે છે. આ બધા તત્વો બળતરા, કોષોને નુકસાન અને DNA નુકસાન વધારી શકે છે.

સ્વાસ્થ્ય જોખમો

વારંવાર તેલનો ઉપયોગ ફક્ત કેન્સરનું જોખમ જ નહીં પરંતુ હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ગંભીર ખતરો બની શકે છે. આવા તેલમાં રાંધેલા ખોરાકને નિયમિતપણે ખાવાથી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધી શકે છે. ધમનીઓમાં પ્લેક જમા થવાનું જોખમ વધે છે. હૃદયરોગના હુમલા અને રક્તવાહિની રોગનું જોખમ વધી શકે છે. આ ઝેરી તત્વો કેન્સર અને હૃદય રોગના જોખમને પણ વધારી શકે છે.

આનાથી સુરક્ષિત વિકલ્પ કયો છે?

પૈસા બચાવવા માટે તેલનો વારંવાર ડીપ-ફ્રાઈંગ માટે ઉપયોગ કરવો એ સારો વિચાર નથી. જો કે, જો તમે તેલ ફેંકી દેવા માંગતા ન હોવ, તો વધુ રૂઢિચુસ્ત અને સલામત પદ્ધતિ એ છે કે તેલને સારી રીતે ફિલ્ટર કરો અને તેને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરો. ટેમ્પરિંગ જેવા હળવા ઉપયોગ માટે 1-2 દિવસની અંદર તેનો ઉપયોગ કરો. ફરીથી ડીપ-ફ્રાઈંગ કરવાનું ટાળો, કારણ કે ઉચ્ચ તાપમાન તેલની ગુણવત્તાને ઝડપથી બગાડે છે અને હાનિકારક સંયોજનોનું ઉત્પાદન વધારે છે.

આ પણ વાંચો:મધ્ય પૂર્વમાં મિસાઈલ પ્રલય: ઈરાને સૌથી વિનાશક ‘QADR’ મિસાઈલ છોડી