સીઝન શરૂ થતા જ બજારમાં જામશે ‘કેરી’નો દરબાર, જાણો કઈ છે સ્વાદમાં શ્રેષ્ઠ અને શું છે તેની ખાસિયત
Types of Mangoes in India: ઉનાળાની શરૂઆત સાથે જ લોકો જેની આતુરતાથી રાહ જોતા હોય છે તે ‘ફળોનો રાજા’ કેરી હવે બજારમાં પોતાની હાજરી નોંધાવી રહ્યો છે. ભારત અને ખાસ કરીને ગુજરાતમાં કેરીની એટલી બધી વિવિધતા છે કે દરેક સ્વાદપ્રેમી માટે કંઈક ખાસ છે. કેસરની મીઠાશ હોય કે હાફુસની સુગંધ, દરેક જાત પોતાનો અલગ ‘ફેન બેઝ’ ધરાવે છે. ચાલો જાણીએ ભારતની સૌથી લોકપ્રિય કેરીની જાતો અને તેની ઓળખ વિશે.
ગુજરાતની શાન: ગીરની ‘કેસર’
ગુજરાતીઓના રસોડામાં જેનું નામ સૌથી પહેલા લેવાય છે તે છે કેસર કેરી. જૂનાગઢ અને ગીર સોમનાથના પંથકમાં થતી આ કેરી તેના કેસરી રંગના માવા અને અદભૂત સુગંધ માટે જાણીતી છે. ૨૦૧૧માં આ કેરીને જીયોગ્રાફિકલ ઇન્ડિકેશન (GI Tag) પણ મળ્યો છે. રસ કાઢવા માટે આ શ્રેષ્ઠ કેરી માનવામાં આવે છે.
વિશ્વવિખ્યાત: રત્નાગિરીની ‘હાફુસ’ (Alphonso)
વિશ્વભરમાં સૌથી વધુ નિકાસ થતી અને મોંઘી ગણાતી કેરી એટલે હાફુસ. મહારાષ્ટ્રના રત્નાગિરી અને દેવગઢ તેમજ દક્ષિણ ગુજરાતના વલસાડમાં આ કેરી પુષ્કળ થાય છે. રેસા વગરનો મુલાયમ માવો અને લાંબા સમય સુધી ટકી રહેતી તેની સુગંધ તેને અન્ય કેરીઓથી અલગ પાડે છે.
અથાણાં માટે ફેવરિટ: ‘રાજાપુરી’
કદમાં સૌથી મોટી અને દેખાવમાં આકર્ષક એવી રાજાપુરી કેરી મુખ્યત્વે ગુજરાતમાં જોવા મળે છે. આ કેરી ગળપણમાં મધ્યમ હોય છે, તેથી તેનો સૌથી વધુ ઉપયોગ ઘરેલું અથાણાં, છૂંદો અને મુરબ્બો બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે.
પોપટ જેવી ચાંચ: ‘તોતાપુરી’
દક્ષિણ ભારતમાંથી આવતી આ કેરી તેના વિશિષ્ટ આકારને કારણે ઓળખાય છે. તેનો નીચેનો ભાગ પોપટની ચાંચ જેવો વળતો હોય છે. તે બહુ મીઠી હોતી નથી, તેથી સલાડ કે મેંગો જ્યુસ બનાવતી ઇન્ડસ્ટ્રીઝમાં આ કેરીનો વપરાશ સૌથી વધુ થાય છે.
ઉત્તર ભારતનો સ્વાદ: ‘દશેરી’ અને ‘લંગડો’
* દશેરી: ઉત્તર પ્રદેશના મલીહાબાદની આ કેરી લાંબી અને પાતળી હોય છે. તે તેની અત્યંત મીઠાશ માટે જાણીતી છે.
* લંગડો: વારાણસીની આ કેરી પાકી ગયા પછી પણ બહારથી લીલી જ દેખાય છે. તેનો સ્વાદ થોડો ખાટો-મીઠો અને તીવ્ર સુગંધ વાળો હોય છે.
સીઝનના અંતે આવતી: ‘ચોસા’
જ્યારે મોટાભાગની કેરીઓ વિદાય લેતી હોય ત્યારે જુલાઈ મહિનામાં ચોસા કેરીનું આગમન થાય છે. આ કેરી અત્યંત મીઠી અને રસદાર હોય છે.
કેરી ખરીદતી વખતે આ બાબતોનું રાખો ધ્યાન
* કેરી કુદરતી રીતે પાકેલી છે કે કેમ તે તેની સુગંધ પરથી ઓળખો.
* કેમિકલથી પકવેલી કેરી દેખાવમાં એકદમ પીળી હશે પણ તેમાં સુગંધનો અભાવ હશે.
* કેરી પર કાળા ડાઘા ન હોય તેવી ફર્મ (કડક) કેરી પસંદ કરવી.
આ પણ વાંચોઃ Video: બેંગલુરુમાં ‘ઝોમ્બી ડ્રગ’ ને લઈને ચિંતા વધી, એક વ્યક્તિ રસ્તા પર બેભાન હાલતમાં ઉભેલો જોવા મળ્યો
આ પણ વાંચોઃ Dhurandhar 2 ભારતની સૌથી વધુ કમાણી કરનારી ફિલ્મ બની શકશે? સાઉથનો આ રેકોર્ડ તોડવો પડશે
અમારી WhatsApp ચેનલમાં જોડાવા આ લિંક પર ક્લીક કરો
