શું છે કાશ્મીરી વાઝવાન, જેનાં વખાણ કરતાં નાથી થાકતા રાહુલ ગાંધી? 

શ્રીનગર, 22 ઓગસ્ટ: કોંગ્રેસ અધ્યક્ષ મલ્લિકાર્જુન ખડગે અને વિપક્ષના નેતા રાહુલ ગાંધી આ દિવસોમાં વિધાનસભા ચૂંટણીની તૈયારીઓની સમીક્ષા કરવા માટે જમ્મુ-કાશ્મીરના પ્રવાસે છે. બુધવારે મોડી સાંજે બંને નેતાઓ શ્રીનગરની પ્રખ્યાત હોટેલ અહદુસમાં રાત્રિભોજન માટે ગયા હતા, જ્યાં તેઓએ કાશ્મીરી ભોજન વાઝવાનનો આનંદ માણ્યો હતો. ગુરુવારે ખુદ રાહુલ ગાંધીએ આ વિશે જણાવ્યું હતું. શ્રીનગરમાં લોકોને સંબોધિત કરતી વખતે તેમણે એમ પણ કહ્યું કે રાત્રિભોજનમાં મલ્લિકાર્જુન ખડગે પણ તેમની સાથે હતા પરંતુ ખડગે સાહેબ તે વાનગીનો આનંદ માણી શક્યા ન હતા.

રાહુલે કહ્યું કે ખડગેજી માંસાહારી છે. તાજેતરમાં જ ખડગે જી કેરળ ગયા હતા, જ્યાં તેમની તબિયત લથડી હતી. તેથી ડોક્ટરોએ તેમને 15 દિવસ સુધી નોન-વેજ ન ખાવા માટે કહ્યું છે. તેથી તે માત્ર સાદી શાકાહારી વાનગીઓ જ ખાય છે. જ્યારે તેમણે કાશ્મીરી વઝવાનનો આનંદ  માણ્યો હતો. રાહુલ જ્યારે આ વાત કહી રહ્યા હતા, ત્યારે લોકોએ તેમના ભાષણને વધાવી લીધું હતું. આ દરમિયાન રાહુલ ગાંધીએ એમ પણ કહ્યું કે અહીં આવવું તેમના માટે સૌભાગ્યની વાત છે કારણ કે તેમનો જમ્મુ-કાશ્મીરના લોકો સાથે ગાઢ સંબંધ છે. તેમણે વધુમાં જણાવ્યું કે તેમને અહીંથી લોહીના સંબંધો છે.

કાશ્મીરી વાઝવાન શું છે?

વાઝવાન એ કાશ્મીરી ભોજનમાં બહુ-કોર્સ ભોજન છે. તેને કાશ્મીરી સંસ્કૃતિ અને ઓળખનું પ્રતીક માનવામાં આવે છે. વાઝવાનમાં લગભગ તમામ વાનગીઓ માંસ આધારિત છે, જેમાં ઘેટાં અથવા ચિકનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જો કે, કેટલીક શાકાહારી વાનગીઓ પણ તેમાં સામેલ છે. તે સમગ્ર કાશ્મીરમાં લોકપ્રિય છે. તે મહેમાનોને આતિથ્ય અથવા વિશેષ ઉજવણીઓ અથવા લગ્ન જેવા સમારંભો દરમિયાન પીરસવામાં આવે છે.

બડગામ જિલ્લાની અધિકૃત વેબસાઈટ અનુસાર, કાશ્મીરી ભાષામાં વાઝનો અર્થ ‘રસોઈ’ અને વાનનો અર્થ ‘દુકાન’ થાય છે. કાશ્મીરમાં શ્રેષ્ઠ ઔપચારિક ભોજન તે શાહી વઝવાન છે. તેમાં 36 પ્રકારના કોર્સ છે. તેમાંથી 15 થી 30 ની વચ્ચે કોર્સ માંસ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે માસ્ટર શેફની દેખરેખ હેઠળ આખી રાત રાંધવામાં આવે છે. વાનગી પીરસવામાં આવે તે પહેલાં, મહેમાનોને ચારના જૂથમાં બેસાડવામાં આવે છે અને વાનગીને ટ્રેમ તરીકે ઓળખાતી મોટી તાંબાની પ્લેટ પર પીરસવામાં આવે છે.

ભોજનની શરૂઆત ટેશ-ટી-નાયર નામના વાસણમાં હાથ ધોવાની વિધિથી થાય છે, જે વેઈટરો દ્વારા આસપાસ લઈ જવામાં આવે છે. પછી આવે છે ટ્રાયમ, જે ભાતથી ભરેલો હોય છે, જેમાં બે સીક કબાબ હોય છે. તેમાં મેથીના કોરમા (સૂકા મેથીના પાનમાંથી બનાવેલા મસાલાના મિશ્રણ સાથે તૈયાર કરાયેલ ચિકન અથવા મટન), બે તબાક માઝ (બે વાર રાંધેલા ઘેટાંની પાંસળી, પહેલા પીસેલા મસાલા અને દૂધ સાથે રાંધવામાં આવે છે, પછી માખણમાં તળેલા) નો સમાવેશ થાય છે. કોકુર (સફેદ ચટણી સાથે રાંધવામાં આવેલું ચિકન), ઝફરન કોકુર (કેસર ચટણી સાથે રાંધવામાં આવેલું ચિકન) અને કેટલીક અન્ય વાનગીઓ. આ સાથે માટીના નાના વાસણમાં દહીં અને ચટણી અલગ-અલગ સર્વ કરવામાં આવે છે. તે પછી લગભગ 20 વધુ વસ્તુઓ પીરસવામાં આવે છે. રાહુલ ગાંધીને ટ્રામમાં ‘મીઠી માઝ’, ‘તબક માઝ’, ‘કબાબ’ અને ‘ચિકન’ની સાથે ‘રિશ્તા’, ‘રોગન જોશ’ અને છેલ્લે ‘ગોસ્તાબા’ જેવી પરંપરાગત વાઝવાન વાનગીઓ પીરસવામાં આવી હતી.

આઈસ્ક્રીમ પણ માણ્યો

રાહુલના આગમનની માહિતી મળતા જ સુરક્ષા અધિકારીઓએ હોટલની આસપાસ સુરક્ષા વ્યવસ્થા મજબૂત કરી દીધી હતી. રાહુલ ત્યાંની હોટલમાં ડિનર કરી રહ્યા હતા, ત્યારે ત્યાં મોટી સંખ્યામાં સ્થાનિક લોકો એકઠા થઈ ગયા હતા. તેઓ બધા રાહુલની એક ઝલક મેળવવા માંગતા હતા. રાત્રિભોજન બાદ રાહુલ ગાંધી નજીકના એરેના આઈસ્ક્રીમ પાર્લર પહોંચ્યા અને આઈસ્ક્રીમ પણ ખાધો. માનવામાં આવે છે કે આ મુલાકાત દરમિયાન રાહુલ ગાંધી અને ખડગે નેશનલ કોન્ફરન્સના નેતાઓ ફારુક અબ્દુલ્લા અને ઓમર અબ્દુલ્લા સાથે રાજ્યમાં ચૂંટણી ગઠબંધન પર વાત કરશે અને ગઠબંધનને અંતિમ સ્વરૂપ આપવા અંગે વાત કરી શકે છે. રાજ્યમાં આગામી મહિને 18 સપ્ટેમ્બરથી 1 ઓક્ટોબરની વચ્ચે ત્રણ તબક્કામાં વિધાનસભાની ચૂંટણી યોજાવાની છે. 4 ઓક્ટોબરે મતગણતરી હાથ ધરાશે.

આ પણ વાંચો :જંગલમાં વાઘ અને વાઘણ એકબીજા પર તૂટી પડ્યા, જૂઓ લડાઈનો આ વાયરલ વીડિયો