સાયકલ પર છોલે ભટુરે વેચીને હવે બનાવી મોટી ફૂડ બ્રાન્ડ: જાણો એ કર્મઠ વ્યક્તિ વિશે

નવી દિલ્હી, 1 માર્ચ, 2025: દિલ્હી દેશના કેટલાક શ્રેષ્ઠ સ્ટ્રીટ ફૂડનું ઘર છે, પરંતુ જ્યારે મનપસંદ વાનગીની વાત આવે છે, ત્યારે દિલ્હી-શૈલીના છોલે ભટુરે કરતાં વધુ સારું કંઈ હોઈ શકે નહીં. અને મોટાભાગના લોકો સહમત થશે કે સીતા રામ દિવાન ચંદના દિગ્ગજો શ્રેષ્ઠ છોલે ભટુરે બનાવે છે. ૧૯૫૦માં દિલ્હીના રસ્તાઓ પર સાયકલ પરથી છોલે-ભટુરે વેચતા સીતા રામ દીવાન ચંદ હવે એક પ્રખ્યાત ફૂડ બ્રાન્ડ બની ગયા છે. છેલ્લા 70 વર્ષથી દિલ્હીના લોકોને છોલે-ભટુરે પીરસતી આ ફૂડ બ્રાન્ડની વાર્તા ખૂબ જ રસપ્રદ છે.

રાષ્ટ્રીય રાજધાનીમાં મોંમાં પાણી લાવી દે તેવા મોમોથી લઈને સ્વાદિષ્ટ ચાઉમીન સુધી, અનેક પ્રકારના ખોરાકના વિકલ્પો ઉપલબ્ધ છે. પણ દિલ્હી શૈલીના છોલે ભટુરેની વાત જ કઇંક અલગ છે. ભારતના હોટેલ અને રેસ્ટોરન્ટ વ્યવસાયમાં ઘણા વર્ષો જૂના નામો હવે મોટા બ્રાન્ડ બની ગયા છે. આમાં હલ્દીરામ, બિકાનેર વાલા, બિકાજી ભુજિયા સહિત અનેક બ્રાન્ડનો સમાવેશ થાય છે. આ બ્રાન્ડ્સ દેશભરમાં પ્રખ્યાત છે તે દરેક વ્યક્તિ જાણે છે, પરંતુ એવી ફૂડ બ્રાન્ડ્સ પણ છે જે કોઈ ચોક્કસ શહેર કે પ્રદેશ સુધી મર્યાદિત છે. તેમાંથી, દિલ્હીના સીતા રામ-દીવાન ચંદ ખૂબ પ્રખ્યાત છે. એક સમય હતો જ્યારે આ પ્રખ્યાત છોલે ભટુરે દુકાન સાયકલ પર બનાવવામાં આવતી હતી, પરંતુ આજે તેના આઉટલેટ્સ આખા દિલ્હીમાં છે.

દિલ્હીમાં સ્ટ્રીટ ફૂડ વિશે વાત કરતા જ છોલે ભટુરેનું નામ યાદ આવે છે, સીતા રામ-દીવાન ચંદનું છોલે ભટુરે પોતાના સ્વાદથી દિલ્હીવાસીઓના દિલ તો જીતી લીધા પણ સમગ્ર દેશમાં પોતાની છાપ છોડી દીધી. ૧૯૫૦ માં, સીતા રામજી અને દીવાન ચંદજીએ દિલ્હીના પહાડગંજ વિસ્તારમાં ડીએવી સ્કૂલની સામે ગરમાગરમ અને સ્વાદિષ્ટ છોલે ભટુરે વેચીને તેમના સ્ટ્રીટ ફૂડનો વ્યવસાય શરૂ કર્યો હતો. તે સ્કૂલની સામે પોતાની સાયકલ પાર્ક કરતો અને છોલે ભટુરે વેચતો હતો. ૧૫ વર્ષમાં, ૧૯૭૦ સુધીમાં, તેમનું છોલે ભટુરે ખૂબ જ લોકપ્રિય બની ગયું હતું. આ પછી, બંનેએ ઇમ્પિરિયલ સિનેમા હોલની સામે એક નાની દુકાન ખોલી, જેનાથી ફૂડ બિઝનેસને મોટો વેગ મળ્યો હતો.

આ દુકાન નવી દિલ્હી રેલ્વે સ્ટેશનની નજીક હોવાથી, સીતા રામ-દિવાન ચંદના છોલે ભટુરેના ચાહકોની સંખ્યા વધતી જતી હતી. 2008 માં, તેમની ત્રીજી પેઢીના રાજીવ કોહલી અને ઉત્સવ કોહલીએ પિતામપુરા, પશ્ચિમ વિહાર અને ગુરુગ્રામમાં નવા આઉટલેટ ખોલીને આ કૌટુંબિક ખાદ્ય વ્યવસાયને નવી ઊંચાઈએ પહોંચાડ્યો હતો. પુનિત કોહલીના નેતૃત્વ હેઠળ, આ છોલે ભટુરે વ્યવસાય વધુને વધુ ગ્રાહકો અને ખાદ્ય પ્રેમીઓ સુધી પહોંચી રહ્યો છે.

આ પણ વાંચો….કામના કલાકો નહીં પરંતુ ગુણવત્તાયુક્ત કામ અગત્યનું છેઃ આકાશ અંબાણી